| 产品特性：粉末至结晶 | 是否进口：否 | 产地：山东 |
| 食品添加剂生产许可证号：硬脂酰乳酸钙生产厂家 | 产品名称：硬脂酰乳酸钙 | 保质期：24月 |
| 品牌：硬脂酰乳酸钙厂家 | 型号：食品级 | 货号：04140908 |
硬脂酰乳酸钙生产厂家 硬脂酰乳酸钙厂家 硬脂酰乳酸钙
中文名称:硬脂酰乳酸钙
中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙英文名称:calcium stearoyl lactylate英文同义词:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;CAS号:5793-94-2EINECS号:227-335-7分子式：C42H82CaO6【性状】白色或黄白色粉末。熔点44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。难溶于水，易溶于乙醇，溶于热植物油，但冷却时析出。属疏水性乳化剂。【用途】
面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本***用于面包。
