| 产品特性：粉末或结晶 | 是否进口：否 | 产地：山东 |
| 食品添加剂生产许可证号：苹果酸钠生产厂家 | 型号：食品级 | 有效物质含量：99％ |
| 产品规格：25kg/件 | 产品名称：苹果酸钠 | 主要营养成分：苹果酸钠 |
| 品牌：苹果酸钠厂家 | 外观：粉末或结晶 | 含量：99％ |
| 保质期：24月 | 主要用途：营养强化剂 | 货号：05051722 |
苹果酸钠生产厂家 苹果酸钠厂家 苹果酸钠
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中文名：苹果酸钠
中文别名：DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
英文名称：Sodium malate
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06
CAS NO. 207511-06-6
dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
用途
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪 蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3 则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂。可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
