产品特性:粉末至结晶 | 是否进口:否 | 产地:山东 |
食品添加剂生产许可证号:无花果酶生产厂家 | 型号:食品级 | 产品名称:无花果酶 |
类别:无花果酶 | 品牌:无花果酶厂家 | 酶活力:见包装 |
酶活力保存率:99% | 有效物质含量:99% | 产品规格:25kg/件 |
CAS:见包装 | 货号:05040924 |
无花果酶生产厂家 无花果酶厂家 无花果酶
一、简介
中文名:无花果酶
英文名:ficin
别 称:无花果朊酶
二、性状
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。隐定性***,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。
三、用途
主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化);